sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Kardemummalla maustettu porkkanakurpitsakeitto


Ravintola Urbanissa Kuopiossa tarjoiltiin pari viikkoa sitten lounaalla ihanaa kardemummalla maustettua porkkanakeittoa. Keitto oli niin ihanaa, että sitä oli pakko kokeilla tehdä myös kotona. Tässä oma versioni keitosta, johon lisäsin myös palan myskikurpitsaa. (Huom! Kuvassa näkyvät kurpitsat ovat pieniä koristekurpitsoita, joita ei ole tarkoitettu syötäväksi).

4:lle

600g porkkanoita
400g pala myskikurpitsaa (butternut squash)
4 dl kevytmaitoa
3 dl vettä
1 rkl ruokokidesokeria
1 valkosipulinkynsi
nokare voita
½ tl kardemummaa
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä

Pese ja kuori porkkanat. Kuori myskikurpitsan pala. Kuori ja hienonna valkosipulin kynsi. Pilko kurpitsa ja porkkanat pienemmiksi paloiksi. Sulata voinokare kattilassa. Lisää kurpitsat, porkkanat sekä valkosipuli kattilaan. Lisää joukkoon sokeri ja mausteet. Sekoita hetken ajan niin, että sokeri ehtii sulaa. Lisää maito ja vesi. Anna kiehua hiljalleen kunnes kurpitsat ja porkkanat ovat kypsiä (kurpitsat kypsyvät porkkanoita nopeammin, mutta tämä ei haittaa). Aja sauvasekoittimella tasaiseksi keitoksi. Lisää lopuksi tarvittaessa lisää suolaa. 


tiistai 14. lokakuuta 2014

AURA-punajuuripiirakka



Idean tähän ihanaan piirakkaan sain viime perjantaina Vappu Pimiän radio-ohjelmasta, jota kuuntelin. Vappu kertoi Radio Novalla juhliin leipomastaan punajuuripiirakasta, joka oli ollut jymymenestys. Päätin kotona kokeilla ohjetta ja ymmärsin heti, miksi Vapun piiras oli ollut menestys. Punajuuri ja aurajuusto sopivat todella hyvin yhteen ja maun kruunaa ripaus tuoretta timjamia. En ole aiemmin juurikaan käyttänyt valmiita kaupasta ostettavia taikinoita niiden mauttomuuden vuoksi. Myllyn Paras pyöreä ruis-kaura piirakkataikina on todella maukas ja toimii erinomaisen hyvin. Täytyy tunnustaa, että ostin pari ylimääräistä piirakkataikinaa pakastimeen hätävaraksi.

1 kpl Myllyn Paras pyöreä ruis-kaura piirakkataikina (380g pakaste)
4 keskikokoista punajuurta
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
kourallinen yrttejä (itse käytin puolet timjamia ja puolet lehtipersiljaa)
1 pussi= 150g Valio AURA-murennettu sinihomejuusto 
2,5 dl ruokakermaa
2 munaa
mustapippuria
suolaa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan ja taputtele käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Huomaa, että vuokaa ei tarvitse erikseen voidella, kun käytät kyseistä taikinaa. 

2. Pese ja kuori punajuuret. Kuori sipulit. Raasta punajuuret ja sipulit (monitoimikoneen raastinta apuna käyttäen) hienoksi raasteeksi. 
Hienonna yrtit ja sekoita raasteen joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

3. Kaada raasteseos piirakkavuokaan. Kaada pussillinen AURA-murua raasteen päälle. Sekoita munat ja kerma ja kaada piirakan päälle. Paista uunin alatasolla 15 minuuttia, jonka jälkeen pinta on saanut hieman väriä. Aseta pala foliota piirakan päälle, jotta pinta ei tummu liikaa ja jatka paistamista vielä 25 minuuttia eli paistoaika yhteensä 40 minuuttia. 
Anna piirakan vetäytyä hetki uunista ottamisen jälkeen. Koristele halutessasi tuoreilla yrteillä ja nauti. 

VINKKI: Piirakkaa paistaessa voit käyttää apuna ns. pizzakiveä. Eli paista piirakkapohja kuuman kiven päällä, niin piirakan pohja kypsentyy tasaisemmin. 

sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Purkkisalaatti


Purkkisalaatti on mielestäni ehkä yksi kaikkien aikojen nerokkaimmista keksinnöistä. Yleinen ongelma on, että edellisenä iltana tehty lounassalaatti vettyy helposti. Ratkaisuna ongelmaan on kehitetty purkkisalaatti. Ainekset pinotaan purkkiin päällekkäin niin, että kastikkeena toimiva öljy on alimmaisena ja muut salaatin ainekset säilyvät sen päällä tuoreina ja rapeina. Kun salaatti halutaan nauttia seuraavana päivänä se vain kumotaan purkista lautaselle ja kaikki ainekset tipahtavat lautaselle niin kuin ne oli tarkoitettukin kastike päällimmäisenä. Salaatin voi toki nauttia suoraan purkistakin. Tällöin purkkia kannattaa heilutella ylösalaisin, jotta öljy sekoittuu muihin ainesosiin. Vain mielikuvitus on rajana mitä aineksia omaan purkkisalattiisi kokoat. Tämä resepti kuuluu ehdottomasti kategoriaan: ''I wish I had invented this''.

Kuvan salaatti syntyi näin:


1 rasia=100g fetakuutioita öljyssä (Arla Apetina Snack Pack Green Olives & Garlic)
loraus oliiviöljyä
ripaus mustapippuria
noin 5 cm pala purjoa
kourallinen kirsikkatomaatteja
½ cantaloupemeloni
salaattisekoitusta (nykyisin kaupoissa lukuisia eri vaihtoehtoja mm. Lempi ja Mimis)
noin 1 rkl salaattisiemensekoitusta

Tarvitset noin 1 litran vetoisen kannellisen lasipurkin. Voit tehdä halutessasi salaatin myös hieman pienempään purkkiin. Litran purkkiin mahtuu todella reilun kokoinen annos. Sekoita fetakuutioiden joukkoon hieman lisää oliiviöljyä ja kaada purkin pohjalle. Lisää halutessasi purkkiin tässä vaiheessa mustapippuria myllystä. Viipaloi purjo ja kaada purkkiin fetajuuston päälle. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää purkkiin. Poista melonista kuori ja siemenet. Kuutioi meloni ja lisää purkkiin. Lisää lopuksi purkki täyteen valitsemaasi salaattisekoitusta ja kaada pinnalle halutessasi siemeniä. Salaatti säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään. Kumoa lautaselle ja nauti.

keskiviikko 8. lokakuuta 2014

Leivinpaperissa höyrytetty kuha



''Kuhaa en papillote'' eli leivinpaperissa höyrytettyä kuhaa on ranskalainen menetelmä valmistaa kalaa nopeasti ja helposti.  Kyseistä ruokaa tehtiin blogissa jo vuosi sitten syksyllä. Kyseessä on mielestäni niin hyvä ja yksinkertainen resepti, että päätin päivittää sen blogiin uudelleen. Isäni taannoinen 12 kuhan kalasaalis vaikutti myös suuresti asiaan. Perkaamisen yhteydessä kalan päätä ei kannata leikata pois, sillä kalasta tulee mureampaa kun pää jätetään kypsentämisen ajaksi paikoilleen.  

noin 1kg painoinen kuha (valmiiksi perattuna)
1 pieni luomusitruuna
½ pieni fenkoli
noin 5 cm pala purjoa
½ ruukkua tuoretta tilliä
½ dl kuivaa vermuttia tai valkoviiniä
sitruunaoliiviöljyä
suolaa  

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Viipaloi sitruuna ja purjo sekä fenkoli ohuiksi siivuiksi. Fenkolista voit hyödyntää myös vihreät tupsumaiset osat. Hienonna tilli. 

Aseta kala leivinpaperin päälle. Käytä mieluummin iso pala rullasta saatavaa leivinpaperia kuin valmiita arkkeja, sillä leivinpaperin tulee ulottua täytetyn kalan ympärille. Leikkaa terävällä veitsellä pienet viillot kalan kylkiin. Hiero kalan pintaan ja sisälle reilusti suolaa ja sitruunalla maustettua oliiviöljyä. Täytä kala fenkolilla, purjolla, tillillä ja sitruunalohkoilla. Tilliä voit ripotella myös kalan pintaan. 

Kaada pakettiin ½ dl kuivaa vermuttia tai valkoviiniä. Sulje paketti esim uunin kestävää paistonarua apuna käyttäen. Jätä paketin päät hieman avonaisiksi, jotta alkoholi pääsee haihtumaan pois paketista kypsymisen aikana. Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia. Varo kuumaa höyryä avatessasi pakettia. 

Kuhalle sopii erinomaisesti ranskalainen Bourgognen valkoviini: Chãteau de Viviers Chablis 2012 0,375 L 10,29 €.






lauantai 4. lokakuuta 2014

Juustoinen rouskukastike


Syksyn rouskusato on ollut erinomainen. Tässä yksi lempiohjeistani mitä sieniresepteihin tulee. Täyteläisen juustoinen sienikastike, jonka suosittelen tarjoamaan yksinkertaisesti keitettyjen perunoiden kera.

4 annosta

reilu ½ litraa ryöpättyjä haaparouskuja
1 keskikokoinen sipuli
noin 5 dl kevytmaitoa
noin 3 rkl vehnäjauhoja
nokare voita
suolaa
mustapippuria
reilu ½ pakettia Valio Koskenlaskija voimakas-sulatejuustoa
kourallinen lehtipersiljaa

Hienonna sipuli ja lehtipersilja. Hienonna sienet pieneksi silpuksi (käytä saksia tai vanhanaikaista sienisilppuria). Sulata voi paistinpannulla ja lisää sipulit. Kuullota hetki ja lisää tämän jälkeen pannulle sienet. Paista sieniä pannulla noin 10 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää sienten joukkoon paistamisen aikana suolaa ja mustapippuria. Nosta pannu pois kuumalta liedeltä ja sekoita sienten joukkoon vehnäjauhoja niin, että kaikki sienet peittyvät kevyesti jauhoihin. Lisää maitoa pannulle niin, että sienet peittyvät ja siirrä pannu takaisin kuumalle liedelle. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kastike alkaa hieman paksuuntua. Lisää tämän jälkeen sulatejuusto ja lehtipersilja. Kuumenna kunnes juusto on kokonaan sulanut ja kastike on koostumukseltaan paksua ja tasaista. Lisää vielä tarvittaessa makusi mukaan suolaa ja mustapippuria. Tarjoa heti.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...